Деятельность ряда органов пищеварения, в частности желудка и кишок, происходит не только после приема пищи, но и вне периода нпищеварения. В состоянии «натощак» при пустом желудке происходит периодическая моторная и секреторная деятельность многих органов пищеварения. Впервые В. Н. Болдырев обнаружил, что периодически, примерно каж 1½ часа, у собак возникает цикл сокращений пустого, свободного от пищи желудка. Период сокращений длится 15—20 минут и затем сменяется периодом покоя (рис. 92). Эти периодические сокращения происходят обычно при щелочной реакции желудочного содержимого. Одновременно с периодом сокращений желудка наблюдаются усиление моторной деятельности двенадцатиперстной и тонкой кишок, секреция поджелудочной и кишечных желез и выделение желчи из желчных путей и пузыря.
 |
Рис.92. Запись периодической моторной деятельности желудка вне пищеварения (по В.Н. Болдыреву). На кривой видны четыре периода работы, чередующиеся с длительными периодами покоя. Линии на кривой являются продолжением одна другой. Читать кривую следует слева направо и сверху вниз. Белые точки под кривой — моменты выделения поджелудочного сока. Цифры отмечают время |
Периодическая секреция и моторная деятельность протекают одновременно и сопровождаются рядом изменений в деятельности организма:измененениями дыхания и кровообращения, повышением возбудимости нервной системы и пр.
 |
У. Кеннон, А. Карлсон, С. В. Аничков и др. показали, что подобная периодическая работа пищеварительного тракта наблюдается также и у человека. Изучение периодической моторной деятельности желудка привело ряд исследователей к заключению, что периодические сокращения желудка и кишок являются возбудителями ощущения голода, поэтому они получили название «голодных сокращений». Они совпадают во времени с ощущением голода (рис. 93). Рис. 93. Соотношение между голодными движениями желудка и ощущениями голода (по У. Кеннону и Уошберну). Верхний линия - запись голодных движений желудка; средняя линия - отметка времени (10 минут); нижняя линия - отметка моментов возникновения у исследуемого ощущений голода. |
На связь между ощущением голода и периодической деятельностью
пищеварительного тракта указывает то, что факторы, угнетающие периодическую
деятельность, понижают чувство голода. Так действует тяжелая мышечная работа и
длительное, многодневное голодание. Этим объясняется отсутствие ощущения голода
при сильном утомлении и по прошествии нескольких дней голодания (люди,
вынужденные голодать в течение нескольких дней, отмечали мучительные ощущения
голода лишь в первые 3—4 дня голодания).
И. П. Чукичев обнаружил, что
вливание животному крови другого животного, находящегося в состоянии «натощак»,
возбуждает периодические движения желудка; вливание крови накормленного
животного угнетает или даже совсем прекращает периодическую голодную
деятельность. Эти данные показывают, что возбудителем периодической деятельности
является «голодный» состав крови, иначе говоря, появление в ней гуморальных
раздражителей, связанных с теми измененениями обмена веществ,
которые происходят при отсутствии пищеварения.
Введение в кровь глюкозы — питательного вещества, быстро потребляемого клетками, вызывает исчезновение и периодической деятельности пищеварительного тракта и чувства голода.
В возникновении периодической деятельности пищеварительного тракта важную роль играют ядра гипоталамуса. П. Г. Богачем показано, что раздражение ядер гипоталамуса возбуждает моторную деятельность пищеварительного тракта.
В соответствии с современными физиологическими представлениями можно думать, что изменения состава и свойств внутренней среды организма являются гуморальными раздражителями ядер гипоталамуса, чувствительных к сдвигам в химизме организма, что вызывает периодическую деятельность органов пищеварения. Возникновение этой деятельности приводит к тому, что поток импульсов от рецепторов желудка и кишок поступает к высшим отделам центральной нервной системы, обуславливая ощущение голода.
